コープあいづのおススメレシピ〜
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茄子のひき肉はさみ揚げ
【材料】（３人分）
- ・茄子 ……………… ３本
・豚ひき肉 ………… 100g
・COOP塩コショウ … 少々
・COOP薄力粉 ……… 適量
★薄力粉 …………… 50g
★卵 ………………… １個
★水 ………………… 大２
・COOPパン粉 ……… 適量
・COOPサラダ油 …… 適量
【作り方】
- ①茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、端を少し残して、さらに切り込みを入れる。
②切り込みの部分に薄力粉を振っておく。
③ボールにひき肉を入れ塩コショウを振ってよく混ぜる。
④茄子にひき肉をはさみ、軽く押して、はみ出した肉を取り形を整える。
⑤★印の材料を混ぜ合わせ、衣を作る。
⑥５の衣にひき肉をはさんだ茄子をつけ、パン粉をまぶす。
⑦約170℃の油でカリッとするまで揚げる。
★お好みで、ソース、おろしポン酢で食べてみて下さい♪