コープあいづのおススメレシピ〜
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新巻鮭を使って…あったまる～っ！鮭の粕汁
【材料】（3～4人分）
- ・酒粕……………100g
・塩鮭…２切（約200g）
・大根……………150g
・にんじん………1/2本
・ごぼう…………1/4本
・しいたけ……… ２枚
・こんにゃく…… 半丁
・油揚げ…………１枚
・長ねぎ…………10cm
Ⓐ
水……………600ml
昆布……５cm（1枚）
味噌………大さじ２
【作り方】
- ①鍋に水と昆布を入れ30分おく。
②酒粕はボウルに入れ①を50～100mlほど加えほぐしておきます。（しばらく浸けてやわらかくする。）
③鮭は４等分に、大根とにんじんは1cm幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし水にさらして水気を切る。しいたけは軸を切り４等分に切る。こんにゃくは７～８mm角に切りあく抜きをする。油揚げは短冊に切り、ねぎは小口切りにする。
④昆布の入った鍋を火にかけ、沸いてきたら（大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけ）を入れ、野菜に火が通ってきた頃に鮭と油揚げを加えます。
⑤鮭の色が変わって火が通ったら、昆布を取りだし、柔らかくほぐしておいた酒粕と味噌をこし器で溶き入れます。（鮭の塩気があるので味見をしながら味噌を加えて下さい）
⑥味が決まれば器に盛り付け、ねぎを添えて出来上がり！！