コープあいづのおススメレシピ〜
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ちょっと固めの食感がたまらない！厚揚げで作る麻婆豆腐
【材料】（２人分）
- ・COOP 厚揚げ豆腐…１袋（４個）
・豚ひき肉…100g
・COOP 片栗粉…大さじ1/2
・サラダ油…小さじ２
・COOP 豆板醤…小さじ1/2
・COOP ごま油…小さじ１
【Ａ】
・にんにく、しょうが…1/2 かけ
・長ネギ…1/3 ～ 1/2 本（青み込み）
【Ｂ】
・COOP 信州田舎みそ…小さじ２
・しょうゆ…小さじ２ ・酒…小さじ２
・砂糖…小さじ1/2
【作り方】
①厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで表面の水気をとり８等分ずつに切る。
②Ａをみじん切りする。
③Ｂの調味料と水100ccを混ぜ合わせ溶いておく。
④片栗粉を水大さじ１で溶いておく。
⑤熱したフライパンに油をひき、中火で木べらを使って豆板醤を炒め、水分を飛ばしたら強火で豚ひき肉に火を通す。色が変わったら、Ａを加えて香りが出るまで炒める。
⑥⑤にＢと厚揚げを加え、一煮立ちさせたら弱火にして厚揚げに味が染みるように全体をかき混ぜながらゆっくり火を通す。
⑦厚揚げが色づいたら火を強め、ぐつぐつ煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れかき混ぜる。
⑧全体にとろみがつき、さらに煮立ったらごま油を回し入れかき混ぜれば出来上がり。
※カリッと焼いた厚揚げに麻婆のあんをかけても美味ですよ！